L'azienda agricola produce cereali (farro, grano duro, mais), foraggi per l'allevamento ovino ed equino ma dedica particolare attenzione alla coltivazione dell'orto (che necessita di cure quotidiane) , e a quella dell'ulivo seguendo i metodi dell'agricoltura tradizionale e prestando la massima attenzione alla tutela ambientale e paesaggistica.Si allevano cavalli, pecore, maiali, avicoli (polli, galline,pavoni, papere, struzzi..) ed api.

L'uliveto, posto sulle colline che dominano la valle del Tevere, si estende su cinque ettari con 1500 piante d'ulivo dalle quali si ottengono circa 4000 litri d'olio extravergine d'oliva "Casale di Colle" distribuito nelle fiere, nell'agriturismo e, su prenotazione, a domicilio.